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Tripas à Moda do Porto |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
90 min |
Categoria |
Carnes |
N.º de pessoas: |
12 |
Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1 kg de tripas de Vitela 1 mão de vitela 150 g de chouriça de carne 150 g de orelheira 150 g de toucinho entremeado ou presunto 150 g de salpicão 150 g de carne de cabeça de porco 1 kg de feijão manteiga 1/2 frango 2 cenouras 2 cebolas grandes 1 colher de sopa de banha 1 ramo de salsa 1 folha de louro sal e pimenta
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Como preparar : |
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Lavam-se as tripas muito bem e esfregam-se com sal e limão. Cozem-se em água e sal. Limpa-se a mão de vitela e coze-se. Noutro recipiente cozem-se as restantes carnes e o frango. Estas carnes tiram-se à medida que vão cozendo. Coze-se o feijão já demolhado com as cenouras às rodelas e uma cebola aos gomos. Pica-se uma cebola e estala-se uma colher de banha. Juntam-se todas as carnes, cortadas em bocados (incluindo as tripas, o frango, enchidos, etc. ). Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão. Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura, o louro e a salsa. Deixa-se apurar bem. Retira-se a salsa e serve-se em terrina de barro ou louça, polvilhados com cominhos, salsa picada e acompanhado com arroz branco seco.
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