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Creme de ovo (receita base para rechear bolos |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
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Categoria |
Bolos e Doces |
N.º de pessoas: |
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Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Açúcar: 500 g Água: 250 g Pau de Canela (curto): 1 unidade Casca de Limão: 1 unidade Gema de ovo: 240 g Ovo inteiro Classe M: 50 g
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Como preparar : |
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Calda de açúcar: Deitar num tacho, de preferência antiaderente, o açúcar, a água, a canela e a casca de limão. Mexer lentamente até dissolver parcialmente o açúcar. Deixar levantar fervura, reduzir para o mínimo e deixar ferver 3 minutos. Verter esta calda acabada de ferver sobre os ovos, ligeiramente mexidos com um garfo, em fio, e vai-se mexendo sempre. Coar esta mistura e verter para o mesmo tacho. Levar ao lume em potência mínima e deixar engrossar, mexendo sempre. Assim que quiser ferver, desligar imediatamente e mexer mais um pouco para que não fique pegado ao fundo. Deitar em taça para arrefecer e utilizar depois de frio.
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