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Creme de ovo (receita base para rechear bolos
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Açúcar: 500 g
Água: 250 g
Pau de Canela (curto): 1 unidade
Casca de Limão: 1 unidade
Gema de ovo: 240 g
Ovo inteiro Classe M: 50 g
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| Como preparar : |
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Calda de açúcar:
Deitar num tacho, de preferência antiaderente, o açúcar, a água, a canela e a casca de limão.
Mexer lentamente até dissolver parcialmente o açúcar.
Deixar levantar fervura, reduzir para o mínimo e deixar ferver 3 minutos.
Verter esta calda acabada de ferver sobre os ovos, ligeiramente mexidos com um garfo, em fio, e vai-se mexendo sempre.
Coar esta mistura e verter para o mesmo tacho.
Levar ao lume em potência mínima e deixar engrossar, mexendo sempre.
Assim que quiser ferver, desligar imediatamente e mexer mais um pouco para que não fique pegado ao fundo.
Deitar em taça para arrefecer e utilizar depois de frio.
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