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Feijoada de gambas |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
75 min |
| Categoria |
Marisco |
| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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250 g feijão manteiga
400 g gamba(s)
4 dentes alho
1 cebola(s)
50 g bacon
50 g chouriço-de-carne
1 pimento(s)
2 tomate(s) maduro(s)
1 cenoura(s)
3 c. sopa azeite
1 ramo coentros
1 malagueta(s)
1 folha louro
copo vinho branco
4 cebolinhas
q.b. sal
q.b. Pimenta
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| Como preparar : |
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1. Faça um refogado com dois dentes de alho, a cebola, o bacon, o chouriço, o pimento, o tomate e a cenoura (tudo picado), o azeite, os coentros, a malagueta e o louro. Regue depois com vinho e deixe cozinhar.
2. À parte, coza as gambas, escorra-as, descasque e junte as cascas à água onde as cozeu, assim como duas cebolinhas, os restantes alhos inteiros e um raminho de coentros. Deixe ferver.
3. Entretanto, adicione o camarão descascado ao refogado inicial.
4. De seguida, regue com a água de cozedura, coando-a através de um passador de rede. Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.
5. Separadamente, coza o feijão (já demolhado) em água temperada com sal e as restantes cebolinhas. Depois de cozido, escorra o feijão e junte-o ao preparado. Reserve uma pequena porção deste. Mexa, rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.
6. Triture os feijões que reservou e acrescente à feijoada. Deixe apurar bem e sirva de imediato, decorando a gosto.
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