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  RECEITA
  Pimentos recheados  
 
 
 Course --
 Calorias: --
 Tempo de preparação: 60 min
Categoria Acompanhamentos
N.º de pessoas: 4
Grau de dificuldade: Fácil
 
 Ingredientes :

1/4 kg de arroz branco já cozido
4 pimentos verdes grandes
2 beringelas
2 tomates grandes maduros
2 dentes de alho picadinhos
1 c. de sopa de salsa picada
1 c. de sopa de queijo ralado
4 c. de sopa de azeite
sal e pimenta
 
 Como preparar :
Ponha um tacho largo com bastante água e sal e ponha os pimentos inteiros a cozer inteiros, entre 3 a 5 minutos.

Retire-os com uma escumadeira e passe para uma taça com água fria.

Escalde, no mesmo tacho os tomates. Retire as peles e as graínhas e corte-os aos cubos.

Tire os pés às beringelas, lave-as e corte-as aos cubos de 1 cm.

Numa frigideira larga, frite no azeite as beringelas até ficarem louras.

Junte o tomate, o alho e o arroz cozido.Tempere de sal e pimenta e deixe ferver.

Acrescente a salsa e retire do lume.

Abra os pimentos(como se fosse uma lata de atum) retirando-lhes uma tampa no comprimento.

Lave-os por dentro e limpe-os com cuidado, para não os furar.

Encha-os com o arroz e enrole a tampa (como se fosse a tampa da lata de atum) e espete um palito, para que os pimentos mantenham-se abertos.

Coloque-os num pirex, e polvilhe com queijo parmesão.

Leve ao forno 20 minutos em forno forte.

 
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 Adicionado em  02, Aug 2010
 

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