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Pimentos recheados
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
60 min |
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| Categoria |
Acompanhamentos
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| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1/4 kg de arroz branco já cozido
4 pimentos verdes grandes
2 beringelas
2 tomates grandes maduros
2 dentes de alho picadinhos
1 c. de sopa de salsa picada
1 c. de sopa de queijo ralado
4 c. de sopa de azeite
sal e pimenta
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| Como preparar : |
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Ponha um tacho largo com bastante água e sal e ponha os pimentos inteiros a cozer inteiros, entre 3 a 5 minutos.
Retire-os com uma escumadeira e passe para uma taça com água fria.
Escalde, no mesmo tacho os tomates. Retire as peles e as graínhas e corte-os aos cubos.
Tire os pés às beringelas, lave-as e corte-as aos cubos de 1 cm.
Numa frigideira larga, frite no azeite as beringelas até ficarem louras.
Junte o tomate, o alho e o arroz cozido.Tempere de sal e pimenta e deixe ferver.
Acrescente a salsa e retire do lume.
Abra os pimentos(como se fosse uma lata de atum) retirando-lhes uma tampa no comprimento.
Lave-os por dentro e limpe-os com cuidado, para não os furar.
Encha-os com o arroz e enrole a tampa (como se fosse a tampa da lata de atum) e espete um palito, para que os pimentos mantenham-se abertos.
Coloque-os num pirex, e polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno 20 minutos em forno forte.
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