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Profiteroles
com Creme |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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| :
Para a
massa (Choux)
- 1 chávena
de leite
- 1/4 de
chávena de manteiga(50g)
- 1 pitada de
sal
- 1 pitada de
açúcar
- 1 chávena
de farinha de trigo (120g)
- 3 ovos
grandes
Para o
recheio:
- 2 chávenas
de leite
- 2 gemas
- 1 ovo
inteiro
- 2 colheres
de (chá) de baunilha
- 3/4 de
chávena de farinha de trigo
- 1/2 chávena
de açúcar
- 2 colheres
de (sopa) de manteiga
- 2 colheres
de (sopa) de licor de laranja
Para a
calda:
- 400 grs. de
Chocolate Culinária picado grosseiramente
- 1 chávena
de leite
Para enfeitar:
- 2 colheres
de (sopa) de nata, misturada com algumas gotas de limão
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| Como preparar : |
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Numa panela
misture o leite, a manteiga, o sal e o açúcar.
Leve ao lume para ferver, retire e junte a farinha.
Mexa vigorosamente até formar uma bola.
Volte ao lume e cozinhe por mais 1 minuto, até se desprender do fundo da panela.
Transfira a massa para uma tigela e acrescente os ovos, um a um, batendo sempre com
uma colher de pau.
Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque a massa num saco de pasteleiro com boquilha canelada e faça montinhos sobre a
assadeira mais ou menos 1 colher de massa.
Leve a forno quente (230º C ) pré-aquecido, por 10 minutos, até a massa começar a
dourar.
Apague o lume e coloque uma colher de pau na porta do forno, para mantê-la
semiaberta.
Deixe por mais 30 minutos.
Prepare
o Recheio:
Coloque o
leite a ferver.
Enquanto isso, numa tigela bata ligeiramente as gemas, com o ovo, a baunilha, a farinha, o
açúcar e a manteiga. Quando o leite ferver, acrescente um pouco à mistura
de ovos, mexa bem e ponha tudo na panela do leite. Misture bem, leve novamente ao lume e
deixe ferver, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e junte o licor e misture.
Deixe arrefecer coberto com película aderente para não criar " película ".
Corte uma tampa de cada profiterole, coloque o creme no saco de pasteleiro com boquilha
canelada e recheie cada profiterole.
Coloque a tampa e reserve.
Faça a
Calda:
Numa panela
pequena coloque os ingredientes da calda e leve ao lume, mexendo até o
Chocolate para Culinária derreter. Distribua a calda de chocolate em pratos individuais e pingue algumas gotas de
nata sobre a calda.
Com a ponta de uma faca pequena faça desenhos em cada bolinha.
Arrume alguns profiteroles por cima e sirva.
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