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Doce de Ovos à Antiga |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
-- |
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Ingredientes : |
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Para
o pão-de-ló
- 2
chávenas e 1/2 de chá de açúcar
- 10
ovos
- 2
chávenas de chá de farinha
- raspa
da casca de 1 laranja
- 2
colheres de chá de fermento em pó
Para
a calda de laranja
- 200
grs. de açúcar
- 2,5
dl de água
- sumo
de 1/2 laranjas
- 1
colher de sopa de licor de laranja
Para
o creme de ovos
- 250
grs. de açúcar
- 12
gemas
- 2,5
dl de água
- 1
pau de canela
- canela
em pó
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| Como preparar : |
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Fazer
o pão-de-ló: Bata 5 ovos com 5 gemas com 2 chávenas de açúcar e
a casca ralada da laranja até obter um creme esbranquiçado.
Junte a farinha peneirada com o fermento.
Bata as 5 claras em castelo, junte o restante açúcar e continue a
bater em merengue.
Incorpore na massa sem bater.
Leve a massa ao forno a cozer numa forma de buraco untada com margarina
e polvilhada com farinha.
Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.
Corte o pão-de-ló em fatias.
A calda: Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver por 5
minutos.
Retire do lume e junte o sumo da laranja e o licor e misture bem.
Coloque as fatias de pão-de-ló num prato grande e fundo ou numa taça
e regue com a calda.
Prepare os ovos moles: Leve ao lume água com o açúcar e o pau
de canela.
Deixe ferver até obter ponto de pérola.
Fora do lume, junte em fio, as gemas batidas.
Leve novamente ao lume e deixe que o creme de ovos engrosse em lume
brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
Cubra as fatias com este creme.
Polvilhe a gosto com canela em pó.
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