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Creme de Amêndoa Merengado |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 6 gemas de ovos
- 6 claras
- 100 g de açúcar (para as
claras)
- 1 litro de leite gordo
- 250 g de açúcar
- 1 colher de café de essência
de amêndoa
- 160 g de miolo de pão de forma
branco
- 300 g de miolo de amêndoa
pelado e finamente picada
- raspa da casca de 1 limão
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| Como preparar : |
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Ferva o leite com o
açúcar durante 5 minutos.
Aromatize com a essência de amêndoa.
Corte o miolo do pão para uma caçarola e regue-o com o leite
quente.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, até o
pão se desfazer.
Passe a mistura pelo passador chinês.
Adicione a amêndoa e a raspa de limão.
Deixe ferver, mexendo até espessar.
Retire do lume e adicione as gemas previamente batidas.
Leve novamente ao lume, mexendo para espessar mas sem deixar
ferver.
Deite o creme em tacinhas que possam ir ao forno.
Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, junte as 100 g de
açúcar
sem parar de bater.
Espalhe o merengue sobre o creme.
Leve ao forno previamente aquecido a alourar.
Sirva frio.
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