1. Sobre lume muito brando, aqueça as natas com a baunilha sem deixar ferver.

2. À parte, bata 1 colher de sopa de açúcar com as gemas e junte às natas. mexendo com a vara de arames.

3. Deixe engrossar sem ferver, mexendo sempre até aderir às costas da colher. Coe o creme.

4. Deite o creme nu recipiente e coloque-o num tabuleiro com água até meia altura. Leve ao forno, regulado no 2 (150ºc), durante 15-20 minutos. Leve ao frigo´rífico.

5. Peneire o restante açúcar sobre o pudim e leve ao forno para caramelizar. Leve ao frigorífico durante 2-3 horas ou durante a noite.

6. Coloque o recipiente com o pudim no centro da travessa e á volta disponha as frutas.