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Perna de Borrego Recheada |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
80 min |
| Categoria |
Carnes |
| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Médio |
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Ingredientes : |
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1 perna de borrego desossada
2 colheres de sopa de pasta de fígado
80 g de presunto em fatias muito finas
50 g de cogumelos
1 alho francês
1 cenoura
80 g de manteiga
2 dl de espumante
2 dentes de alho
4 folhas de salva
1 colher de sopa de sementes de sésamo
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b. |
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| Como preparar : |
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Espalme a carne o melhor possível e barre a parte interior com a pasta de fígado, disponha as fatias de presunto e reserve.
Corte o alho francês e os cogumelos em lâminas muito finas e rale a cenoura e leve a estufar suavemente com a manteiga até o alho francês estar macio.
Retire os legumes, sobreponha-os no presunto e reserve o molho.
Enrole apertando o mais que puder e amarre.
Transfira para um tabuleiro, regue com o caldo dos legumes e com o espumante, tempere de sal e pimenta e polvilhe com a salva e os alhos picados, e as sementes de sésamo.
Leve a assar em forno moderado, cerca de 50 minutos, virando e regando a carne várias vezes.
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