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Feijoada à transmontana |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carnes |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Feijão: 1 kg
Orelha de porco: 500 gr
Focinho de porco: 200 gr
Pé de porco: 1
Linguiça: 1
Salpicão: 1
Presunto: 100 gr
Azeite: 1 dl
Cebola: 1
Salsa: 1 ramo
Louro: 1 folha
Alho: 1 dente
Cravinho: 1
Pimenta branca
Colorau
Malagueta
Sal: q.b.
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| Como preparar : |
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De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e, num outro, as carnes, que são sempre fumadas.
No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou. Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados. Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço
de carne) e o salpicão.
Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita). Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer. Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e, querendo, o cravinho.
Deixa-se apurar com o lume muito brando.
Acompanha com arroz de forno bem seco e solto.
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