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Mexilhões com Chouriço |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
30 min |
Categoria |
Marisco |
N.º de pessoas: |
4 |
Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1 colher de sopa de azeite; 1 chouriço pequeno (cerca de 150 g), cortado em pedaços pequenos; 6 chalotas descascadas em rodelas finas; 2 dentes de alho descascados em fatias finas; 1 malagueta vermelha fresca sem sementes e fatiada finamente; 4 postas de bacalhau ou outro peixe branco consistente; água do mar e pimenta preta acabada de moer; 500 g de tomates cereja cortados ao meio; vinagre de Xerez; 2 folhas de louro; meia garrafa de vinho branco seco; 1 lata de 400 g de tomate picado; 500 g de mexilhões frescos, lavados, esfregados e sem fios; um punhado de salsa fresca, só as folhas.
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Como preparar : |
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Aqueça o azeite numa caçarola grande e acrescente o chouriço e as chalotas e frite em lume médio, durante três a quatro minutos, até o chouriço alourar. Junte o alho e a malagueta e continue a fritar mais um ou dois minutos. Retire a caçarola do lume. Disponha em camadas os ingredientes para que os mexilhões abram com o vapor em cima do peixe, coloque as postas de bacalhau por cima da mistura do chouriço e tempere com sal e pimenta. Coloque os tomates cereja cortados numa camada por cima do peixe, acrescente um bom gole de vinagre de Xerez e rectifique o tempero. Acrescente as folhas de louro, junte-lhe o vinho e o tomate de lata, de modo a que todos os ingredientes fiquem totalmente submergidos. Coloque os mexilhões lavados por cima de tudo e volte a temperar. Ponha a caçarola ao lume até ferver, depois deixe fervilhar durante 15 minutos com a tampa colocada, até os mexilhões abrirem completamente. Rejeite sempre os que não abrirem. Divida por quatro tigelas e salpique com a salsa. Sirva com pedaços de pão quente com alho. Delicioso! Fonte: Publicado na Revista Única de 15 de Maio de 2010
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