1 Lata de feijão branco cozido

Metade de uma linguiça

1 Farinheira (de preferência alentejana)

Meio chispe

Meio quilo de entrecosto

Meia lata de tomate em calda

1 Cebola média

2 Dentes de alho

3 ou 4 pés de salsa

1 Folha de louro

2 Cenouras médias

Azeite q.b.

Sal q.b.

Metade de um repolho pequeno em juliana (cortado finamente)

1º. Uma hora antes, colocar sal na carne (entrecosto e chispe).

2º. Colocar na panela de pressão com água a tapar, a carne, a linguiça e as cenouras descascadas e inteiras. A farinheira deverá ser cozida à parte (para não rebentar, colocar um palito a trespassar cada extremidade, durante a cozedura). Ter o cuidado de não deixar cozer em demasia para que não se desfaça.

3º. Depois de cozida, retirar a carne com cuidado. A carne deverá ser desossada e para quem não aprecia, retirar o excesso de gorduras/pele e cartilagens do chispe cortar em pedaços mais pequenos, cortar a linguiça e as cenouras às rodelas. Reservar.

4º. Num tacho pequeno colocar a cebola picada grosseiramente, os alhos, a folha de louro, o tomate (e calda) a salsa e o azeite, levar a cozinhar (refogar assim com todos os legumes é mais saudável que deixar primeiro fritar a cebola sozinha). Quando cozinhado (+- 10 minutos em lume brando) retirar a folha de louro e triturar. Reservar.

5º. Numa panela grande, coar a água da cozedura das carnes. Juntar o conteúdo da lata de feijão, levar ao lume brando, verificar a cozedura do feijão. Se estiver a gosto, juntar então o refugado e o repolho cortado, deixar cozinhar uns minutinhos (poucos e tendo o cuidado de ir mexendo para que não agarre). De seguida juntar as carnes, retificar o sal e desligar o lume. De preferência cozinhar as carnes na véspera, (ficam mais fáceis de cortar meio frias). Também se conseguirem terminar a feijoada, uma meia hora antes da refeição, ficará bem melhor.