2 limas

2 iogurtes gregos

1 chávena de açúcar (equivalente a 240 ml)

2 ovos 1 colher de chá de extrato de baunilha

5 colheres de sopa de óleo de côco

1 chávena e meia de farinha (equivalente a 240 g)

1 pitada de sal fino

1 colher de chá de fermento em pó 

1 colher de chá de bicabornato

manteiga para untar qb

1. Comecar por retirar as raspas de 2 limas e reservar.

2. Esprema o sumo de ambas para uma taça com 2 iogurtes gregos naturais, mexa bem e deixe a descansar para talhar.

3. Junte 1 chávena de açúcar às raspas e misture  para aromatizar.

4. Acrescente 2 ovos e bata até ficar super fofo e esbranquiçado.

5. Junte 1 colher de chá de extrato de baunilha e 5 colheres de sopa de óleo de côco. Volte a bater para incorporar tudo!

6. Agora misture os ingredientes secos numa taça: 1 chávena e meia de farinha, 1 pitada de sal fino, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de bicarbonato.

7. Peneire metade da mistura para a taça dos ovos e envolva com uma espátula.

8. A seguir junte o iogurte grego com lima e mexa.

9. Por fim coloque a restante farinha e volte a envolver

10. Deite numa forma de bolo inglês com 32cm untada com manteiga e forrada com 1 tira de papel vegetal, e leve ao forno a 175º por 35 minutos fazendo o teste do palito

11. Desenforme e deixe arrefecer 

12. Enfeite com raspas de lima e está pronto a comer.