Bater as claras em castelo bem firme. Acrescentar o açúcar aos poucos. A cada colher de açúcar que acrescentar às claras em castelo, bater a mistura até que todo o açúcar seja absorvido.Por fim adicionar o caramelo q.b. Untar uma forma de pudim com a margarina, despejar a mistura, espalhando uniformemente na forma. 

Colocar esta forma dentro de um tabuleiro com água bem quente, e cozer em banho-maria até que comece a formar uma crosta bronzeada na parte superior. Assim que esteja cozido, não tirar do forno. Abra a porta do forno apenas alguns poucos centímetros, deixando-o assim até que arrefeça.

Quando estiver frio, retirar do forno e desenformar.

Colocar num prato redondo e cobrir com a cobertura á escolha caramelo liquido ou doce de ovos