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Savarin |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 250 g de farinha
- 10 g de fermento de padeiro
- 4 ovos
- 30 g de açúcar
- 30 g de corintos
- 100 g de manteiga ou de margarina
Para a calda
- 125 g de açúcar
- 2,5 dl de água
- 1/2 dl de rum
Para o creme chantilly
- 4 dl de natas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- cerejas em calda
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| Como preparar : |
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Peneire a farinha para uma
tigela grande.
À parte dissolva o fermento num pouco de água morna, junte-o a um
quarto do peso da farinha, misture e deixe levedar 15 minutos.
Depois adicione o resto da farinha peneirada, os ovos, o açúcar, os
corintos e trabalhe a massa energicamente à mão.
Bata a manteiga e junte-a à massa preparada.
Tape com um pano e deixe levedar durante 2 horas.
Deite a massa numa forma de savarin previamente untada com margarina.
Encha a forma só até metade e deixe levedar até a massa atingir os
bordos da forma.
Leve a cozer em forno bem quente (200ºC a 220ºC).
Entretanto prepare a calda de açúcar: dissolva o açúcar na água e
leve ao lume.
Assim que ferver retire e junte o rum.
Desenforme e, ainda quente, regue o savarin com a calda do açúcar bem
quente.
Deixe arrefecer e encha o centro do bolo com o chantilly.
Enfeite com cerejas em calda.
Creme chantilly: ponha as natas no frigorífico, durante pelo
menos 20 minutos.
Junte uma pedra de gelo ou uma colher de água gelada e bata com uma
vara de arames até as natas estarem fofas.
Junte o açúcar peneirado e continue a bater até obter um creme
espesso.
Pare assim que o creme estiver firme e que o desenho dos arames da vara
perdure nele.
*Querendo tornar o chantilly mais duro, junte uma folha de gelatina
derretida e fria.
Bata energicamente.*A forma de savarin é uma coroa cujo buraco
deve ser substancialmente maior do que a chaminé da vulgar « forma de
buraco no meio».
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