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Pudim de Abacaxi com Baba de Moça |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Para o doce de abacaxi
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1 abacaxi
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2 chávenas de chá de açúcar
Para o suspiro
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6 claras
-
6 colheres de sopa de açúcar
Para a gelatina
-
4 folhas de gelatina branca
-
4 folhas de gelatina vermelha
Para a baba de moça
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2 chávenas e 1/2 de chá de açúcar
-
1 chávena de chá de água
-
6 gemas de ovos
-
2 dl de leite de coco
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| Como preparar : |
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Descasque o abacaxi.
Corte em pedacinhos.
Leve ao lume numa caçarola com o açúcar.
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até obter uma calda
grossa.
Retire do lume e reserve.
Bata as claras em castelo, acrescente o açúcar aos poucos, batendo
até obter um suspiro.
Reserve.
Coloque as folhas de gelatina numa tigela com um pouco de água
fria, cerca de 3 minutos.
Esprema bem a gelatina.
Deite a gelatina numa chávena de chá de água a ferver, mexa até
estar dissolvida.
Deixe arrefecer.
Misture a gelatina ao doce de abacaxi e por fim envolva as claras
batidas.
Deite o preparado numa forma com buraco no meio.
Leve a forma ao frigorífico até o preparado solidificar.
Prepare a baba de moça: Misture o açúcar com a água numa caçarola.
Leve ao lume, deixe ferver até obter ponto de fio (
resultante da fervura da calda até a temperatura aproximada de 110
graus C. Para certificar o ponto um pingo de calda deve formar um
fio).
Retire do lume.
Junte o leite de coco.
Deixe arrefecer.
Acrescente as 6 gemas passadas por um passador.
Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Desenforme o pudim.
Sirva a baba de moça sobre o pudim ou numa molheira.
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