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Parfait Pralina |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 500 grs. de Natas
para Bater
- 200 grs. de açúcar
- 70 grs. de miolo de amêndoa
pelada
- 2 gemas de ovos
- 1 colher de sopa de licor de
amêndoa
- sumo de 1/2 limão
Para o molho
- 1 lata grande de metades de
pêssego em calda
Para a decoração
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| Como preparar : |
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Preparação do parfait: Leve 100 grs. de açúcar com 1 dl de água
ao lume, numa caçarola.
Deixe que o açúcar se dissolva e, depois, deixe ferver por 1
minuto.
Junte-lhe o sumo de limão.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto prepare a pralina: leve 60 grs. de açúcar ao lume com
o miolo de amêndoa cortado em lâminas.
Deixe caramelizar, em lume brando.
Deite esta mistura na mesa de mármore da cozinha.
Deixe arrefecer.
Coloque a pralina no copo da liquidificadora e pique-a
miudamente.
Bata as gemas com o restante açúcar, em banho-maria, de modo a
obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte-lhe fora do lume, o licor de amêndoa.
Junte o xarope de açúcar e 5 colheres de sopa de pralina.
Bata as Natas para Bater até dobrarem de volume
e junte-as suavemente ao creme.
Deite este preparado numa forma rectangular e leve ao congelador
por 12 horas.
O molho: Escorra as metades de pêssegos da calda, reservando 1,5
dl do mesmo.
Reduza os pêssegos a puré.
Junte ao puré a calda reservada.
Trinta minutos antes de servir, coloque o parfait no
frigorífico.
desenforme em seguida, e corte-o em fatias.
Sirva cada fatia no seu prato.
Acompanhe com um pouco de molho e decore com framboesas.
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