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Palmiers Cobertos III |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 8 palmiers
- 6 gemas de ovos
- 3 chávenas de chá de açúcar
- 1 chávena de chá de água
- + 2 chávenas de chá de açúcar
- + 1 chávena de chá de água
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| Como preparar : |
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Ferva as 3 chávenas de açúcar com 1 de água até atingir o ponto de bola
mole e ponha a arrefecer.
Depois de frio, deite o xarope sobre as gemas previamente coadas por um
passador de rede.
Leve novamente ao lume, que deve estar brando, e mexa continuamente até
fazer estrada.
Nessa altura, retire do lume e deixe arrefecer.
À parte, ponha ao lume as 2 chávenas de açúcar com 1 de água, retire ao
atingir o ponto de espadana e deixe arrefecer um pouco.
Nessa altura, bata ligeiramente e, antes de começar a engrossar, deite
sobre os palmiers já barrados com o doce de ovos e deixe arrefecer
completamente sobre uma grade.
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