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Lombo recheado com ameixa |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carnes |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 100 gramas de ameixas pretas sem caroço
- 150 gramas de presunto cozido
- 150 gramas de mussarela
- 1 quilo de lombo de porco
- 100 gramas de bacon
Ingredientes para Tempero:
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50 ml de vinho branco seco
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Suco de 1 limão
- Manjerona
- tomilho
- salsa
Farofa:
- 1 xicara (chá) de farinha de mandioca
- 1 xicara (chá) de farinha de milho
- 1 gomo de lingüiça calabresa picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 ou 3 ovos para decorar
- 1 cebola picada miúda
- 4 tomates secos
- �"leo para refogar
- Azeitonas pretas
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada a gosto
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| Como preparar : |
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Cortar o lombo ao meio, sem separar as duas partes (usar uma faca bem afiada e mantenha as
mãos longe do fio).
Preparo e montagem do Recheio:
Colocar uma camada de bacon, reservando algumas para cobrir a carne, cobrir com uma camada
de queijo, outra de presunto e arranje, no centro, uma fileira de ameixas pretas. Enrolar
a carne, fechando-a bem e amarrar com um barbante fino ou linha resistente. Temperar o
lombo e deixar descansar por algumas horas nos temperos. Levar a assar em forno médio,
coberto por papel alumínio, por uma hora, tirar a cobertura e deixar assar até dourar.
Farofa:
Refogar a lingüiça picada e, se gostar, refogar bacon em pedacinhos, ao mesmo tempo;
quando estiver dourando, juntar cebola, alho e refogar mais, até que as cebolas estejam
transparentes. Juntar os tomates secos picados e refogar mais um pouco, acrescentar
farinha de mandioca, farinha de milho, azeitonas, continuar a mexer para que dourar as
farinhas. Salpicar a salsa e sirva com o Lombo.
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