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Mil-Folhas de Chocolate |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 500 g de
massa folhada
- 300 g de
chocolate preto para culinária ralado
Para o creme inglês
- 3,5 dl de
leite gordo
- 4 gemas de
ovos
- 100 g de
açúcar
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| Como preparar : |
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Faz-se o creme à inglesa, batendo as
gemas com o açúcar e um pouco de leite.
Ao restante leite, leva-se ao lume a ferver.
Quando ferver deita-se o preparado das gemas.
Sempre a mexer e em lume brando o creme deve espessar (o creme não
deve ferver).
Retire do lume e deite o creme numa tigela fria.
Ao creme inglês já
pronto e quente, junta-se o chocolate, e mexe-se até derreter.
Divide-se o creme em duas partes iguais e deita-se em dois
tabuleiros quadrados do mesmo tamanho, forrados com película
aderente.
Guarde no frigorífico, enquanto estende a massa folhada.
A massa deve ficar bem fina, sem rasgar, e com tamanho de 3x maior
que cada tabuleiro utilizado para o creme.
Pica-se a massa, deixe descansar 1 hora no frigorífico e depois
leve a cozer em forno pré-aquecido a (190ºC) em tabuleiro forrado
com papel vegetal antiaderente, até ficar douradinho.
Nessa altura, coloca-se um papel vegetal por cima da massa e por
cima do papel, um tabuleiro ligeiramente mais pequeno que o de
baixo, fazendo com que a massa fique prensada e que perca todo o
ar que tinha dentro.
Vai ao forno novamente durante 15 minutos, desta forma a massa
fica mais crocante.
Deixa-se arrefecer por completo e faz-se então a montagem.
Corta-se a massa em três partes iguais, coloque o creme de cada
tabuleiro, que entretanto solidificou, em cima de duas partes da
massa.
Coloca-se uma por cima da outra e no final a parte que não tinha
creme.
Corta-se os mil-folhas do tamanho desejado, com faca de serrilha e
polvilha-se com açúcar em pó.
Devem-se comer frios e no mesmo dia que são feitos.
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