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Fondant de açúcar |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
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Categoria |
Bolos e Doces |
N.º de pessoas: |
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Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 500 grs. de açúcar
- 2,5 dl de água
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Como preparar : |
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Leve o açúcar ao lume com a água, num tacho. Deixe derreter o açúcar em lume muito brando. Depois, aumente progressivamente o calor e deixe ferver, limpando a espuma que se for formando à superfície, até obter uma calda muito pura, com a densidade de 39º Baumé, no pesa-xaropes ou 115ºC no Termómetro (ponto assoprado). Retire imediatamente o tacho do lume e deite o xarope sobre a pedra da mesa. Trabalhe com uma espátula de madeira, em movimentos de vaivém, até a composição ficar branca e sólida. Não sendo para utilizar logo guarde em caixas. Na altura de utilizar o fondant aromatize-o a gosto e leve a derreter em banho-maria. Aplique, o mais rápido possível, e alise-o com uma espátula.
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