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Doce de Badajoz |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 500 g de
açúcar
- 250 g de
palitos la reine
- 200 g de
miolo de amêndoa pelada e ralada
- 12 gemas
de ovos
- 1 cálice
de vinho do Porto
- 1 chávena
de chá de sumo de laranja
- canela em
pó q.b.
- 3 colheres
de sopa de amêndoa torrada e picada
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| Como preparar : |
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Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de
água e deixa-se ferver até estar em ponto de cabelo.
Retira-se um pouco da calda, adiciona-se a esta o vinho do Porto e
o sumo de laranja, e passam-se os palitos rapidamente pela mistura
obtida, que se vão numa taça de vidro em que se servem.
Juntam-se a amêndoa, à calda de açúcar restante e leve novamente
ao lume, mexendo sempre para não queimar.
Em estando grossa, retira-se da chama, adicionando as gemas
batidas.
Mistura-se bem e, mexendo sempre, volta novamente ao lume só para
espessar.
Deite o creme sobre os palitos e depois de arrefecer um pouco
polvilhe com canela e amêndoa torrada.
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