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Castanhas
Cristalizadas (Marrons Glacés) |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- castanhas
- aguardente ou brande
- sal
- canela
- açúcar q.b.
- água
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| Como preparar : |
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Cozem-se as
castanhas da seguinte maneira: sobre um tacho com água a ferver coloca-se um passador de
buracos largos e nele as castanhas envolvidas em sal e um pouco de canela.
Tapam-se e deixam-se ferver no vapor.
Logo que estejam cozidas, tira-se-lhe a pele com cuidado para que fiquem inteiras.
Voltam ao passador previamente limpo da humidade da cozedura e desta vez sobre um tacho ou
caçarola onde está a ferver uma porção de água com dois decilitros de boa aguardente
ou brande.
Deixa-se que recebam o vapor que as aromatiza durante 10 a 15 minutos.
Feita esta operação, mergulham-se em calda de açúcar de ponto alto, uma de cada vez,
espetadas numa agulha de tricotar.
Deixam-se secar um pouco e embrulham-se em papel prateado.
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