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Camafeus de Santa Cruz |
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| Course |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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| Como preparar : |
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Põe-se o açúcar em ponto de espadana alto, e juntam-se-lhe, depois, as
nozes passadas pela máquina de picar amêndoa, mistura-se bem e retira-se
do lume.
Deixa-se arrefecer um pouco e adicionam-se as gemas previamente batidas.
Volta ao lume para engrossar um pouco, o suficiente para poder ser
moldada.
Deixa-se arrefecer e fazem-se uns bolinhos como uma pirâmides, e, no
topo, dispõe-se uma noz, que se carrega para pegar, ficando o bolo um
pouco menos alto.
À parte, bate-se o açúcar com as claras, adiciona-se o limão, e torna-se
a bater, até ficar na consistência de glace, com o qual se pintam os
bolos, duas ou três vezes, até ficarem bem caiados.
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