|
|
|
Esparguete com Berbigão |
|
|
|
Course |
-- |
Calorias: |
-- |
Tempo de preparação: |
-- |
Categoria |
Acompanhamentos |
N.º de pessoas: |
-- |
Grau de dificuldade: |
Fácil |
|
|
|
|
|
|
Ingredientes : |
|
Para 4 pessoas - 1,5 kg de berbigão fresco
- 2 dl de vinho branco
- 2 dl de água
- 350 g de esparguete
- 3 dentes de alho picadinhos
- 5 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
- sal q.b.
- pimenta branca moída na altura q.b.
|
|
|
|
Como preparar : |
|
Ponha o berbigão em água temperada com sal grosso durante 2 horas para perderem a areia. Passado esse tempo, passe-os por água corrente e ponha-os num tacho. Junte a água e o vinho. Tape o tacho e leve ao lume forte, agitando o tacho de vez em quando, até os berbigões abrirem. Retire os berbigões e coe o líquido. Leve o líquido ao lume, deixe ferver até reduzir para metade. Entretanto retire o miolo das cascas e reserve. Leve ao lume uma caçarola com bastante água e um pouco de sal. Quando levantar fervura, junte o esparguete e deixe cozer 8 minutos. Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte o alho e frite durante 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Junte a salsa picada e o líquido reduzido e aqueça um pouco. Escorra o esparguete e deite-o na frigideira com o miolo de berbigão. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo sempre, durante 4 minutos, ou até a massa estar envolvida no molho. Sirva quente.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|