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Lombo
de Borrego Picante com Puré de Feijão e
coentros |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
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Categoria |
Carnes |
N.º de pessoas: |
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Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Tempo de cozedura: 15 min.
Tempo de preparação: 10 min.
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400 g de feijão branco em lata,
escorrido
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cubos de caldo de galinha para
100 ml
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½ colher de sopa de mostarda
Dijon
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4 colheres de sopa de azeite
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1 pequeno punhado de folhas de
coentros, grosseiramente picadas
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1 colher de sopa de sementes de
cominhos, ligeiramente moídas
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1 colher de sopa de sementes de
coentros, ligeiramente moídas
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1 colher de chá de piripiri sem
sementes, ligeiramente moído
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Sal grosso
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pimenta moída na altura
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mel corrente
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lombo de borrego limpo cortado
em 4 pedaços com 175 g cada
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Como preparar : |
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Cubra os pedaços do lombo de borrego com a mistura de
especiarias até ficarem uniformemente cobertos (todas as
especiarias sólidas).
Coloque o feijão, a mostarda, o caldo de galinha e três colheres
de sopa de azeite numa caçarola e aqueça em lume brando até que
o feijão esteja bem quente e o líquido comece a levantar fervura
Retire a caçarola do fogão e reduza grosseiramente a puré.
Adicione os coentros e tempere a gosto
Mantenha o puré quente enquanto coze o borrego
Aqueça o restante azeite numa frigideira
Adicione o borrego e deixe cozer entre 7 a 9 minutos (em lume
médio), voltando de vez em quando
Deixe repousar durante dois minutos antes de cortar.
Sirva juntamente com o puré.
Em alternativa, salpique com mel.
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