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Lombinhos de Borrego com ervas da provincia |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carnes |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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700 grs. de lombinhos de borrego limpos (tirados do carré) -
1 colher de sopa de manteiga -
2 dl de caldo de carne -
1 dl de conhaque -
1 colher de chá de ervas de provença -
sal q.b. -
pimenta preta moída na altura q.b.
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| Como preparar : |
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Grelhe os lombinhos de borrego numa frigideira de fundo antiaderente.
Tempere-os de sal e pimenta.
Conserve os lombinhos num prato pré-aquecido, enquanto prepara o molho.
Deite na frigideira onde grelhou os lombinhos o conhaque.
Aqueça e deixe pegar fogo.
Deixe flamejar até que as chamas se apaguem.
Junte, na frigideira, o caldo de carne e deixe levantar fervura, raspando a frigideira com uma espátula de madeira, para que se libertem alguns resíduos de carne.
Deixe ferver o molho para que reduza um pouco.
Adicione ao molho a manteiga, pedacinho a pedacinho, para que fique macio e espesse um pouco.
Tempere de sal e pimenta.
Acrescente as ervas aromáticas.
Deixe ganhar gosto.
Distribua os lombinhos pelos pratos e sirva-os com o molho de ervas.
Acompanhe com batatas au gratin e legumes cozidos a vapor.
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