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Feijoada
de Coelho |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carnes |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 1 coelho com 1,200 kg aprox.
- 400 g de feijão catarino
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de banha
- 1 dl de azeite
- 1,5 dl de vinho branco
- 100 g de chouriço de carne
- 100 g de bacon
- piripiri q.b.
- sal q.b.
- pimenta branca moída na
altura q.b.
- 400 g de couve lombarda
- 2 colheres de sopa de polpa
de tomate
- hortelã q.b.
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| Como preparar : |
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Coza o feijão depois deste demolhado.
Faça o refogado com a cebola, alhos, banha, azeite e a folha de
louro.
Assim que a cebola estiver translúcida junte o coelho, o
chouriço, o bacon e tempere de sal, pimenta e piripiri.
Mexa durante 3 minutos, refresque com o vinho branco e a polpa
de tomate, adicione um pouco de água ou caldo de carne e deixe
estufar em lume brando.
Quando o coelho estiver quase cozido, retire o chouriço e o
bacon e junte a couve lombarda cortada em pedaços grossos.
Assim que estiver cozida junte o feijão e a água da cozedura,
rectifique os temperos e deixe apurar um pouco.
Aromatize se gostar com folhas de hortelã.
Corte o chouriço às rodelas e o bacon em pedaços.
Acompanhe a feijoada com arroz branco.
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