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Gelado de Frutos Secos, Mel e Natas |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
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Categoria |
Gelados |
N.º de pessoas: |
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Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Para 6 pessoas - 400 grs. de Natas para Bater
- 125 grs. de frutas cristalizadas
- 125 grs. de miolo de amêndoa
- 50 grs. de pistácios
- 100 grs. de açúcar
- 75 grs. de mel
- 2 ovos
- 125 grs. de alperces secos
- 125 grs. de ameixas secas sem caroço
Para a calda - 300 grs. de açúcar
- 3 dl de água
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Como preparar : |
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A Pique as frutas cristalizadas o mais fino possível. Numa frigideira antiaderente, aloure as amêndoas e os pistácios, em lume brando. Junte 50 grs. de açúcar e mexa até que os frutos secos caramelizem. Deixe arrefecer e pique-os na picadora. bata as claras em castelo firme, junte o mel quente, pouco a pouco, continuando a bater até que as claras arrefeçam. bata as gemas com o açúcar restante e junte as claras, batendo sempre. Incorpore as Natas para Bater batidas, as frutas cristalizadas e os frutos secos caramelizados. Forre uma forma de 28 cm de diâmetro com película transparente e encha-a com o preparado. Leve ao congelador de um dia para o outro. Coza os alperces secos e as ameixas separadamente. Escorra-os e pique-os. Numa caçarola leve ao lume forte o açúcar e a água da calda: quando o açúcar estiver derretido, reduza o lume e deixe continuar a ferver até ponto de fio. Junte os alperces e as ameixas e dê-lhes uma fervura. Retire do lume. Uma hora antes de servir o gelado, passe-o para o frigorífico. Desenforme e sirva com o molho.
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