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Gelado Enformado de Nata, com Praliné e Saboyone de Menta |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
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Categoria |
Gelados |
N.º de pessoas: |
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Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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: Para 8 pessoas Para o praliné - 100 g de açúcar
- 1 cálice de licor de laranja
- 80 g de amêndoas torradas
- 1 colher e sopa de sumo de limão
Para o sabayone - 70 g de açúcar
- 2 dl de licor de menta
- 4 gemas de ovos
- 1 pitada de sal fino
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Como preparar : |
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Molhe uma forma em coroa, de plástico, e ponha no congelador Praliné: Aqueça o açúcar juntamente com o limão e o licor e deixe caramelizar. Adicione a amêndoa torrada. Unte uma folha de papel de alumínio com azeite e deite por cima o caramelo. Deixe arrefecer. Pique o praliné. Reserve. O gelado: Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado. Adicione a raspa de limão Bata as Natas bem geladas, até estas ficarem bem firmes. Envolva as natas ao preparado anterior. Bata as claras em castelo firme. Junte o praliné ao preparado de natas. Envolva as claras batidas em castelo. Retire a forma do congelador. Deite o preparado na forma e leve novamente ao congelador de um dia para o outro. 20 minutos antes de desenformar o gelado, prepare o sabayone; bata as gemas com o açúcar em banho-maria até obter uma massa esbranquiçada, sem deixar de bater, adicione o sal e o licor de menta até obter um creme aveludado. Desenforme o gelado, decore a gosto e sirva.
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