| |
|
Creme de Lagosta
|
| Course |
-- |
| Calorias: |
-- |
| Tempo de preparação: |
-- |
|
| Categoria |
Sopas
|
| N.º de pessoas: |
-- |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
|
|
|
|
| |
|
|
Ingredientes : |
|
- 2,5 dl de Natas para Culinária
- 1 lagosta com 1 kg
- 5 alhos franceses só a parte branca
- 2 cenouras grandes
- 2 cebolas grandes
- 1 raminho de funcho
- 1 ramo de aipo
- 3 tomates
- 1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
- 1,5 dl de azeite
- 1 cálice de brandy
- sal q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- 3 dl de caldo de peixe + ou -
|
|
| |
|
| Como preparar : |
|
Leve um tacho ao lume e aqueça o azeite.
Junte de uma só vez todas as verduras, descascadas e picadas finamente.
Deixe refogar uns minutos em lume esperto, com cuidado para não queimar.
Junte os tomates cortados e o concentrado de tomate, continuando a refogar até ganhar cor.
Acrescente a lagosta cortada em pedaços e salteie durante 5 minutos.
Regue com o brandy e flameje.
Regue com o caldo de peixe e deixe cozer até os legumes ficarem tenros.
Retire do lume e t5empere com sal e pimenta.
Triture e passe pelo passador.
Volte a colocar o caldo de lagosta ao lume, incorpore as Natas para Culinária , dê-lhe uma fervura e rectifique os temperos, se necessário.
Sirva o creme em taças, decoradas com pequenos pedaços de lagosta ou com um fiozinho de natas.
|
|
| |
|
|
|
|