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Massa cotovelos com molho de cogumelos
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
55 min |
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| Categoria |
Massas
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| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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400 g massa cotovelos
1 cebola(s)
2 dente(s) de alho
300 g cogumelo(s)
2 c. sopa óleo de girassol
cubo(s) de caldo de legumes
3 Lt água
c. sopa sal
2 c. sopa vinho branco
1 c. chá vinagre
2 c. chá sal de ervas
6 c. sopa natas azedas
1 gema(s) de ovo
2 c. sopa cebolinho picado
folha(s) de salsa
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| Como preparar : |
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1. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Corte os pés dos cogumelos, lave-os em água fria, escorra-os e corte-os às rodelas.
2. Aqueça o óleo numa caçarola e aloure a cebola e o aipo. Junte os cogumelos e refogue durante 2 minutos, mexendo sempre. Junte o caldo de legumes, tape e deixe cozer durante 10 minutos em lume brando.
3. Aqueça numa panela a água com o sal e óleo. Quando começar a ferver, deite a massa, mexa e deixe cozer até ficar al dente
4. Aqueça uma travessa funda, enchendo com água a ferver ou colocando no forno a 75ºc.
5. Passe o molho de cogumelos por um passe-vite ou batedeira eléctrica. Volte a deitá-lo na caçarola, ponha o lume muito baixo e junte o vinho branco e o sal de ervas.
6. Bata a nata azeda com a gema de ovo e junte esta mistura ao puré de cogumelos, mexendo sempre e evitando que ferva. Retire o recipiente do lume e tape-o para que o molho não arrefeça.
7. Escorra a massa. Esvazie e seque a travessa. Misture a massa com o molho na travessa e polvilhe com o cebolinho picado.
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