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Mousse de Mel e Calda de Damasco
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
45 min |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
6 |
| Grau de dificuldade: |
Médio |
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Ingredientes : |
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1/4 de chávena de castanha de caju
1/4 de chávena de açúcar
1/4 lt de água
6 gemas na temperatura ambiente
1/2 chávena de mel
1 chávena de natas
1 clara na temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó
Calda
1/2 chávena de damasco fresco
1,5 chávena de água
1/3 chávena de açúcar
2 colheres de sopa de whisky
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| Como preparar : |
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Dissolva o açúcar em lume baixo com a água.
Aumente o lume e, quando estiver dourado, acrescente as castanhas.
Retire do lume, deixe endurecer e pique grosseiramente.
Entretanto prepare a mousse batendo as gemas e o mel até ficar um creme claro e espesso.
Leve ao lume em Banho-maria e continue batendo com a batedeira por 20 minutos. Tire do fogo e continue a bater até esfriar.
Bata as natas em chantilly e reserve. Bata a clara em castelo e acrescente o sal e o fermento. Misture o chantilly à mousse e envolva a clara em castelo.
Misture o preparado de açúcar e leve ao frigoríficop.
Entretanto misture os damascos e a água e deixe ferver por 15 minutos para amaciar o damasco.
Junte o açúcar e deixe fazer uma calda.
Bata no liqüidificador, acrescente o whisky e sirva com a mousse. |
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