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Bolo de iogurte e framboesa
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
150 min |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
16 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Ingredientes para cerca de 16 fatias:
4 ovos (tamanho M)
100 g + 3 c/ sopa de açucar
1 pacote de açucar de baunilha
1 pitada de sal
100 g de farinha
25 g de amido de milho
1 c/ cha de fermento em po
600 g de framboesas congeladas
10 folhas de gelatina branca
150 g de joghurt de leite inteiro
400 g de natas
1 c/ de cha Saftstopp
350g marshmallows brancos
500 g de acucar em po
corante alimentar vermelho
150 g de doce de damasco
1-2 c/ sopa de sumo de limao
papel manteiga
película
acucar em po para polvilhar, a superfície das mãos e do trabalho
saco de confeitar descartavel
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| Como preparar : |
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Separe os ovos. Bata as claras com 100 g de acucar, acucar de baunilha e o sal em castelo,adicione as gema de ovo. Misture a farinha com o amido de milho e o fermento em po, polvilhe em porcoes a mistura de ovos e envolva tudo muito bem. Despeje a massa numa forma (26 cm O) forrada no fundo com papel manteiga e alise. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 200 ° C cerca de 20-25 min.
Descongele 500 g de framboesas. Desenforme o bolo e deixe arrefecer sobre uma grelha metálica. Retire o papel manteiga. Corte o bolo 2x vezes na horizontal. Fixe na base inferior um anel de bolo. Amoleca a gelatina. Reserve 6-8 framboesas bonitas para a decoracao. Redusa as restantes framboesas com o joghurt e 3 colheres de acucar a pure e passe o pure por um passador.
Esprema e dissolva suavemente a gelatina,misture um pouco de creme com a mistura de gelatina e em seguida misture com o restante creme de farmboesas. Quando o creme comecae a ficar em gel,bata as natas em castelo e envolva com o mesmo. Regue 100 g de framboesas com o Saftstopp(sumo stopp) e envola as framboesas com o creme.
Despeje 1/2 do creme sobre a primeira base do bolo e alise,tape com a parte do meio do bolo, pressione ligeiramente. Despeje o restante creme sebre a base do meio e tape com a ultima parte do bolo, pressione levemente e leve ao frio durante a noite.
Para a cobertura (fondante): Polha os marshmallows com 3 colheres de sopa de agua e leve a derreter em banho-maria quente, mexendo freqüentemente. Misture cerca de 200g de acucar de em po aos poucos. Em seguida misture e amasse com cerca de 200 g de acucar em po. Estique cerca de 3/4 de fondant com um rolo em uma superficie polvilhada com acucar em po. Tinja com o corante alimentar de cor vermelha, esfregue e amasse e dobre varias vezes e torne a esticar com o rolo da massa. Repita varias vezes ate que a cor seja uniformemente distribuída. (Nota: apenas a superfície de trabalho lisa, tinje fortemente).
Embrulhe bem para que nao apalhe ar o fondant branco e o cor de rosa e deixe repousar durante a noite. Estique finamente o fondant cor de rosa sobre uma superfície polvilhada com acucar em po num circulo(cerca de 38 cm) . (Se o fondant estiver muito pegajosa ou muito mole, amasse novamente acucar em po).
Aqueca o doce de damasco em uma panela,passe por um passador e barre o bolo com o mesmo. Cubra o bolo com o circulo de fondant precione um pouco e corte o que sobrar de fondante. Amasse o restante fondant rosa amasse novamente. Pode amassar novamente um pouco de acucar em po.
Estique uma parte de fondant finamente e corte folhas e flores de varios tamalhos. Forme com as maos polvilhadas de acucar em po com outra parte de fondant rosas. Repita esta operacao com fondant branco. Misture 100 g de acucar em po com o sumo de limao,mexa ate obter uma pasta grossa e despeje em um saco de confeitar. Cole as rosas e flores com a pasta de acucar sobre o bolo. Decore a parte superior do bolo com a pasta de acucar a seu gosto. Passe as 6-8 framboesas com acucar em po e decore o bolo com as mesmas. Deixe secar tudo.
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