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Pudim de Natal
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
90 min |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
8 |
| Grau de dificuldade: |
Difícil |
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Ingredientes : |
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500 g açúcar
100 g toucinho gordo
5 clara(s) de ovo(s)
10 gema(s) de ovo
1 tigela doce de chila
600 g doce de abóbora-menina
ch. chá amêndoas raladas
80 g presunto entremeado
1 rodela(s) de limão
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| Como preparar : |
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1. Retira-se o courato ao toucinho e põe-se este de molho em água fria durante pelo menos 6 horas.
2. Pelam-se e ralam-se as amêndoas (medem-se nesta altura).
3. Passa-se o toucinho pela a máquina (não se aproveita o toucinho que ficar agarrado aos crivos da máquina).
4. Leva-se ao lume o açúcar com um copo de água (cerca de 2 dl), o presunto e a rodela de limão ou de laranja amarga e deixa-se ferver até a calda ficar em ponto de pérola. Retira-se do lume e espera-se que arrefeça um pouco.
5. Juntam-se numa tigela os doces de chila e de abóbora amarela, a amêndoa, o toucinho ralado, as gemas e a calda do açúcar, à qual se retiram o presunto e a casca de limão ou de laranja.
6. Finalmente, batem-se as claras em castelo, que também se juntam ao preparado, mas lentamente.
7. Tem-se uma forma redonda untada e com o fundo forrado com papel vegetal, onde se deita o preparado.
8. Leva-se a cozer em forno brando.
9. Deixa-se arrefecer e desenforma-se retirando o papel vegetal, pelo que a parte de cima fica com o aspecto de pudim de ovos.
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