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Fios de Ovos
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
60 min |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
6 |
| Grau de dificuldade: |
Difícil |
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Ingredientes : |
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20 gemas
2 claras
500 gr de açúcar
3 dl de água |
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| Como preparar : |
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Separe as gemas das claras e deite num passador de rede, misturadas com as duas claras que se cortam com uma faca.
Entretanto prepare a calda com o açúcar e água, que vai ao lume a ferver até estar em ponto de cabelo; sempre fervendo, deite as gemas já passadas de rede para o funil próprio de 3 bicos.
Pegue com a mão direita no cabo do funil e vá fazendo movimentos circulares e vagarosos, para os fios não se partirem e cozerem em calda.
Quanto maior for a altura a que se deitam os fios, mais finos ficam.
Logo que o funil esteja vazio, afaste o tacho do lume, deite um pouco de água e tire os fios com uma escumadeira para um prato molhado.
Ponha novamente a calda ao lume e proceda da mesma maneira até terminar as gemas. |
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