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Rolos de Vitela com Azeitonas
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
50 min |
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| Categoria |
Carnes
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| N.º de pessoas: |
6 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1kg de escalopes de vitela
200g de azeitonas pretas sem caroço
200g de presunto
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
4 pitadas de noz-moscada
2 colheres de sopa de azeite
25g de manteiga
2 decilitros de vinho branco seco
sal
pimenta
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| Como preparar : |
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Tempere os escalopes com sal e pimenta.
Mergulhe as azeitonas em água a ferver durante 2 minutos, pique metade delas e as outras corte-as ao meio.
Misture o presunto picado, as azeitonas picadas, o alho picado, a salsa, a pimenta e a noz-moscada, sobreponha cada escalope com esta mistura, depois enrole-o a partir da extremidade mais fina e amarre com fio de cozinha.
Derreta a manteiga com o azeite num tacho, cozinhe ligeiramente os escalopes e adicine o vinho branco, deixando ferver durante 1 minuto.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente as metades das azeitonas e deixe cozinhar durante 2 minutos.
Retire os fios antes de servir.
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