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Flan de cenoura
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
80 min |
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| Categoria |
Vegetariana
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| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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400 g de cenoura
2 colheres (sopa) de azeite
100 ml de caldo de legumes
1 chávena (chá) de iogurte natural de consistência firme
3 ovos
200 g de ervilhas frescas congeladas
2 cebolas pequenas
alguns ramos de salsa
sal e pimenta-do-reino a gosto
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| Como preparar : |
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Limpe, lave, rale a cenoura e coloque-a em uma panela. Refogue-a com 1 colher (sopa) de azeite, por 5 minutos. Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo médio. Adicione o sal e pimenta-do-reino, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar.
Em seguida, bata no liquidificador a cenoura com o líquido do cozimento, o iogurte e as gemas.
Bata à parte as claras em castelo firme e junte ao creme de cenoura.
Cozinhe as ervilhas por 5 minutos em água com sal. Pique a cebola e refogue numa frigideira com o azeite restante. Adicione as ervilhas escorridas, polvilhe com a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo e espere amornar.
Misture metade do refogado de ervilhas ao creme de cenoura e despeje numa fôrma quadrada com capacidade para 1 litro. Cozinhe em banho-maria, no fogo médio, por 40 minutos.
Espere amornar, desenforme o flan e sirva com refogado de ervilhas restante.
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