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Feijoada de feijão preto
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
140 min |
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| Categoria |
Carnes
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| N.º de pessoas: |
10 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1 kg de feijão preto
1/2 kg de carne seca
1/2 kg de costela de lombo de porco fresco
2 pés de porcos frescos
2 paios
1/2 kg de lingüiça cortada em pedaços
200 gr de toucinho defumado cortado em pedaços
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1/4 xícara (chá) de óleo ou banha
1 folha de louro
Sal
Molho de pimenta
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| Como preparar : |
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De véspera, coloque o feijão numa vasilha e adicione água fria até uns 3 cm acima do feijão.
Coloque as carnes salgadas de molho em outra vasilha (troque a água pelo menos uma vez).
No dia seguinte, leve o feijão ao fogo num caldeirão grande.
Escorra as carnes e coloque em outro caldeirão com água quente. Deixe ferver por 30 min.
Escorra as carnes novamente (reserve 1 xícara do caldo) e coloque-as na panela do feijão. Cozinhe por mais 30 minutos.
Acrescente o lombo, os pés de porco e o caldo reservado. Cozinhe por mais 1 hora.
Acrescente o paio, a lingüiça e o toucinho e cozinhe até que tudo esteja macio.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o louro, o sal e o molho de pimenta a gosto. Acrescente 1 xícara (chá) de feijão cozido com um pouco de caldo. Amasse bem com uma colher de pau e despeje no caldeirão.
Mexa bem.
Como servir:
Sirva a couve à mineira, arroz, laranjas descascadas e um molho preparado com cebola, cheiro-verde picado, vinagre, suco de limão, azeite e pimenta.
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