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Panadinhos de polvo
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bacalhau / peixes
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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2 kg de polvo
2 cebolas
1 cenoura
Azeite
Arroz
1 dente de alho
1 ramo de cheiro (salsa, louro)
Farinha
Ovos
Pão ralado para panar
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| Como preparar : |
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Amanha-se e lava-se o polvo muito bem. Coloca-se o polvo num tacho juntamente com uma cebola, a cenoura e um ramo de cheiros, para uma pré-cozedura.
Deixa-se tapado, em lume brando, durante 15 minutos. Escorre-se o polvo, coloca-se num prato envolvido em película aderente e leva-se ao frigorífico para arrefecer
rapidamente.
Cortam-se os tentáculos em filetes (aos bocados e depois a meio) e reservam-se a cabeça e as pontas mais finas para o arroz. Temperam-se os filetes com sal e pimenta, e, de seguida, passam-se por farinha, ovo e pão ralado. Vão a
fritar em óleo bem quente.
Para o arroz faz-se um refogado com a cebola, o alho e bastante azeite, junta-se a calda de cozer o polvo, a cabeça e as pontas dos tentáculos cortados em bocados,
garante-se a quantidade de água necessária para que o arroz fique solto, sendo este colocado quando a água estiver a ferver.
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