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Chanfana de Cabra
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
90 min |
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| Categoria |
Carnes
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| N.º de pessoas: |
12 |
| Grau de dificuldade: |
Básico |
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Ingredientes : |
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3 kg de carne de cabra ou de carneiro
150 g de toucinho
1 dl de azeite
1 colher de sopa de banha
1 cebola
5 dentes de alho
2 colheres de chá de pimenta
1 colher de chá de colorau
1 ramo de salsa
1/2 folha de louro
sal
noz-moscada
1 a 1,5 litros de vinho tinto da Bairrada
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| Como preparar : |
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Corta-se a carne em bocados, juntam-se todos os ingredientes citados, à excepção do vinho, que apenas deve ser o suficiente para cobrir a carne.
Coloca-se o preparado dentro da panela de pressão e deixa-se cozer cerca de 1 hora se fôr carne de cabra, se fôr de borrego, terá que estar menos tempo. Convém ir abrindo e vendo se a carne já está tenra.
Quando a carne está tenra, mas não demasiado, passa-se o preparado para uma assadeira de barro e leva-se ao forno para acabar de cozer e ganhar côr.
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