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Galo do campo aromatizado
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Aves
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Galo: 2 kg
Vinho tinto: 1/2 Lt
Toucinho fumado: 100 gr
Cebolinha: 20
Cogumelo: 250 gr
Ervas aromáticas: 1 ramo
Sal de alho: a gosto
Brandy: 1/2 cálice
Açúcar: 2 torrões
Farinha de trigo
Azeite: q.b.
Manteiga: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta moída
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| Como preparar : |
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Passe os pedaços de galo pela chama do fogão, para acabar de retirar os restos de penas que tenham ficado na pele.
Num tacho aqueça um pouco de azeite e manteiga, refogando ai toucinho fumado, cortado em tiras muito finas e as cebolinhas. Deixe que amaciem e tomem cor, cozinhando em lume brando durante alguns minutos. Quando estiverem no ponto, retire-os do tacho e depois reserve.
Salteie, igualmente, na mesma gordura, os cogumelos e reserve-os. Ainda no mesmo tacho, doure os pedaços de galo previamente temperados. Polvilhe com farinha, vá virando e junte as cebolinhas e o toucinho. Deite o brandy (ou conhaque) e deixe que se evapore por alguns minutos.
Aqueça o vinho e o açúcar num recipiente à parte e, depois, deite-os sobre a carne.
Junte o raminho de cheiros (louro, alho francês, tomilho, alecrim) e os cogumelos. Tape o tacho e deixe cozinhar por uns 20 a 30 minutos, dependendo da idade da ave.
Quando estiverem tenros, retire os pedaços de galo, assim como as cebolinhas e os cogumelos.
Retire toda a gordura que tenha ficado no tacho e passe o resto dos ingredientes pelo passador chinês. Sirva o molho com o galo e a guarnição.
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