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Jardineira de Bacalhau
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
60 min |
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| Categoria |
Bacalhau / peixes
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| N.º de pessoas: |
6 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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600 grs. de bacalhau demolhado
1 pimento vermelho
300 grs. de cenouras
300 grs. de ervilhas podem ser congeladas
600 grs. de batatas
2 cebolas
600 grs. tomates maduros
2 dentes de alho
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
100 grs. de azeitonas descaroçadas
4 hastes de salsa
4 hastes de cebolinho
1 colher de sopa de concentrado de tomate
azeite q.b.
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| Como preparar : |
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Limpe de peles e espinhas e lasque grosseiramente o bacalhau.
Corte as batatas e cenouras, depois de descascadas, em rodelas não muito finas.
Limpe os tomates de peles e sementes, corte em pedacinhos metade e a outra metade triture juntamente com o concentrado de tomate e uma chávena de água.
Corte o pimento às tirinhas, pique finamente os cheiros verdes, corte a cebola em meias-luas finas e pique os alhos.
Num tacho de barro, deite um pouco de azeite e disponha a cebola, o tomate picado, o bacalhau, as batatas, os cheiros verde, as cenouras e as azeitonas em camadas, temperando cada uma com um fio de azeite.
Tempere com sal e pimenta moída, regue com mais azeite acrescente o tomate triturado, tape e deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 35 minutos.
Acrescente as ervilhas e deixe cozinhar durante mais cerca de 7 minutos.
Sirva no próprio tacho.
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