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Gambas Caramelizadas
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Marisco
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 500 gr de gambas de tamanho médio cruas
- 2 cebolas pequenas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho finamente picados
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de pimento vermelho cortado em tiras finas
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| Como preparar : |
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Retire as cabeças às gambas, deixando intactas as cascas, patas e caudas. Faça uma pequena incisão na base de cada gamba e retire os veios escuros com uma agulha fina. Passe-as por água fria corrente e seque-as com papel de cozinha. Pique finamente metade das cebolas, e a outra em tiras finas. Para o molho de caramelo, misture o açúcar com 3 colheres de sopa de água num tacho. Leve a lume brando, mexendo sempre e sem deixar ferver, até o açúcar se dissolver. Deixe levantar fervura, reduza o calor e coza lentamente, sem mexer, durante 5 minutos, ou até o molho ficar dourado-escuro. Retire o tacho do lume e adicione 4 colheres de sopa de água - vai espirrar e chiar, e o caramelo vai formar grumos. Leve novamente a caçarola a lume brando e mexa até os grumos se dissolverem. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Introduza o alho e a cebola picada. Cozinhe as gambas durante 3 minutos, envolvendo-as no azeite até ficarem cor-de-rosa. Regue com o molho de caramelo e o molho de peixe e coza durante mais 1 minuto. Adicione o sumo de limão, o açúcar mascavado, o sal e a restante cebola, e envolva bem. Sirva imediatamente, guarnecido com as tiras de pimento vermelho.
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