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Açorda de Marisco no Pão
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| Calorias: |
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| Categoria |
Marisco
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 500 g de camarões
- 500 g de amêijoas
- 1 dl de azeite
- 600 g de miolo de pão da véspera 3 dentes de alho
- 4 ovos inteiros ou 6 gemas
- 2 ou 3 escalopes de lagosta cozida (opcional) Salsa ou coentros picados q. b.
- Sal e piripíri q. b.
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| Como preparar : |
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1. Coza os camarões em água a ferver com sal e, assim que estiverem rosados, retire-os do lume, escorra-os e reserve a água. Descasque os camarões e retire-lhes a tripa preta. Reserve o miolo e deite as cascas e as cabeças na água da cozedura que reservou. Triture e coe através de um passador de rede fina. Abra as amêijoas, numa frigideira com um pouco de azeite, mas reserve o líquido coado. 2. Junte um jorro de azeite à água de cozer os camarões e de abrir as ameijôas e demolhe o pão até ficar embebido. Reserve o resto da água. Num tacho grande, aqueça o resto do azeite e salteie os dentes de alhos esmagados. Junte o pão e leve ao lume para cozer mexendo sempre. Junte os ovos inteiros ou as gemas, mexa e deixe a açorda cozer alguns segundos, mexendo sempre. Se a açorda estiver muito seca junte mais água dos mariscos. 3. Tempere com sal e piripíri e acrescente cerca de metade dos mariscos. Envolva-os com cuidado. Deite o resto dos mariscos sobre a açorda e, sem mexer, aqueça ligeiramente. Polvilhe com a salsa ou os coentros picados. Se quiser sirva dentro de um pão grande (2 kg) ao qual cortou uma tampa e reitrou o miolo, que pode aproveitar-se para fazer a açorda.
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