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Lombo de Bacalhau com Crosta de Amêndoa sobre Rosti de Batata
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Bacalhau / peixes
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 2 lombos de Bacalhau
- 8 batatas vermelhas (médias)
- 100g amêndoa granulada
- 4g de coentros frescos
- 2dl de azeite
- 1dl vinagre balsâmico
- 1 dente de alho
- Sal fino e pimenta preta q.b
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| Como preparar : |
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| Demolhe previamente o bacalhau.
Retire as espinhas e corte cada lombo em dois.
Pique os coentros e envolva com a amêndoa e o azeite, ate ficar ligado.
Cubra os lombos com esta pasta e leve ao forno 200 graus durante 12 a 15 minutos.
Coza as batatas com a pele durante 10 minutos.
Retire a pele e rale a polpa de modo a obter palitos muito finos.
Numa frigideira, com um pouco azeite, faça 4 panquecas com a batata ralada, sal e pimenta.
Coloque o rosti (panqueca) no fundo do prato e sobre ele o bacalhau, regando com o restante azeite previamente aquecido com um dente de alho.
Decore com folhas de manjericao fritas e pingue com o vinagre balsâmico a volta do bacalhau. |
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