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Bacalhau cozido com cebola sobre pure de grão
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bacalhau / peixes
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 800g de Bacalhau
- 300g de grão de bico
- 3 tomates (em cubos sem pele e sem grainhas)
- 8 cebolas pequenas
- 4 dentes de alho
- 2dl de azeite
- 1 molho de coentros picados
- 1 ramo de Poejos
- Pimenta branca em grão q.b
- Louro q.b
- Vinagre de vinho q.b
- Água q.b
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| Como preparar : |
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Demolhe previamente o Bacalhau. Coloque as espinhas e a pele do bacalhau num tacho e adicione agua louro e as cascas das cebola, alho e a pimenta branca em grao. Deixe ferver durante 10 minutos. Coe o caldo num passador de rede. Nesse caldo,coza as cebolas aos quartos e os lombos de bacalhau. Reserve. Coza o grão (depois de demolhado do modo tradicional) e passe-o pelo passe-vite enquanto ainda tiver quente. Faça um refogado com alho picado e azeite. Quando estiver alourado (sem deixar queimar) junte o puré de grão, os cubos de tomate sal e agua. Envolva os coentros e os poejos picados. Rectifique o tempero a gosto. No final, regue com uma mistura de azeite e vinagre.
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