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Amêijoas com Alecrim
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
20 min |
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| Categoria |
Marisco
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| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1 1/2 kg de amêijoas grandes
2 raminhos de alecrim seco
1 dente de alho
6 colheres de azeite
2 colheres de vinho da Madeira
sal e pimenta q.b.
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| Como preparar : |
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Começa por se deixarem as amêijoas num recepiente com água e sal durante aproximadamente uma hora para soltarem toda a areia que possuem.
Entretanto lavam-se e pica-se o alecrim.
Descasca-se e pica-se o alho bem fininho.
Numa caçarola com o azeite refogam-se o alecrim e o alho picado em lume brando.
Acrescentam-se as amêijoas,tapa-se a caçarola e deixam-se a cozer em lume forte durante alguns minutos, agitando a caçarola de vez em quando até as amêijoas abrirem.
As que não abriram deitam-se fora.
Filtra-se o conteúdo da cozedura.
Adiciona-se depois de filtrado juntamente com o vinho da Madeira e um pouco de pimenta e deita-se na caçarola por cima das amêijoas.
Aumenta-se o bico do lume durante cerca de 30 segundos para apurar, mexe-se e retira-se do lume.
Servem-se as amêijoas, acompanhadas com o molho quente.
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